Di ritorno da Cerreto Laghi, la squadra Ampezzana ha fatto visita alla Latteria Sociale Casale di Bismantova. Una piccola, ma organizzatissima realtà casearia, specializzata nella produzione del Parmigiano-Reggiano.
L’invito molto gradito, è arrivato dalla Signora Sara Manfredini, assessore al Comune di Castelnovo Né Monti e il “Tour” del caseificio ha destato un grande interesse, in particolare nei giocatori provenienti da Oltreoceano, che mai avrebbero potuto immaginare quanto lavoro, quanta tecnologia e quanta passione c’è dietro un mestiere così nobile e ricco tradizione.
Sam Posa è rimasto stupito nel vedere che il formaggio può rimanere sugli scaffali ad invecchiare per così tanti anni. Alcuni dei ragazzi più giovani invece, sono rimasti impressionati dalla macchina che pulisce e gira le forme di Parmigiano, procedimento del tutto automatizzato. Il direttore della Latteria ha spiegato tutto il ciclo di lavorazione in maniera professionale ed esaustiva.
Finita la visita, tutti sono stati invitati in sala assaggi per gustare una ricotta appena preparata, a detta dei più la più buona mai mangiata e poi il classico assaggio di Parmigiano Reggiano nelle varie versioni di invecchiamento. Tanti ragazzi hanno acquistato un bel pezzo di formaggio, alimento perfetto per la dieta degli atleti, ricco di proteine e sali minerali.
Si conclude la visite con alcune foto di rito (allegate) e con un caloroso saluto di stima e con la promessa di rivedersi al più presto.
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